2万美金一盒的鱼子酱，除了贵你还知道什么？

鱼子酱和松露，鹅肝被誉为世界最贵三大美食。国宝级作家梁实秋与影星韩菁清热恋时，就曾带她吃了整整一个星期的鱼子酱！

哲学家和数学家的伽利略·伽利雷为了表达爱意而寄给长女玛丽亚·切莱斯特修女的一罐鱼子酱……

贵妇品牌La Prairie的鱼子精华系列，是广大女同胞的追捧对象……

在《我的前半生》中，唐晶新的男友李睿出两倍的价格都没买到半盘鱼子酱……

鱼子酱到底有什么魔力，让大家对它宠爱至此呢？今天MissA就带你一起了解一下鱼子酱的魅力！

鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，由鲟鱼排出，经过食盐等调料腌制而成，售价高达每公斤3.5万美元。

高贵的身份总让人误以为它起源于法国，实际上它最初的产地是俄罗斯，起初并没有受到战斗民族的追捧。那个时候鱼子酱非常普遍，小酒馆里甚至会把它和坚果一起免费提供，农民还会用它来喂猪。

直到16世纪传入法国后，阴错阳差成了路易十四餐桌上的珍馐，充满着奢靡的贵族气息。

在波斯语中意为“鱼卵”，但不是所有的鱼子都叫鱼子酱，只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱，像我们在吃寿司时常见的鲑鱼籽就不是鱼子酱。

鲟鱼在全球有27个品种，由于大量的捕杀已经有18种鲟鱼被列入濒危物种名单，并且一条鲟鱼要经过8-20年（取决于品种）才能性成熟排卵，这些种种都让鱼子酱变得更加稀缺。

在嘴刁的美食家眼中最顶级的鱼子酱来自于大白鲟（Beluga）、奥西特拉鲟（Oscietra）及闪光鲟（Sevruga）的鱼子。

1. 大白鲟（Beluga）

大白鲟是世界上体型最大的鲟鱼，它排出的鱼子是鱼子酱中颗粒最大的，产于里海所以被称为“里海珍珠”。鱼子通常是淡灰至灰黑色，微微泛着金黄的光泽，大白鲟生长非常缓慢，大约需要要18到20年才能成熟产卵。如果你吃到琥珀色的鱼子酱，那么说明这条产卵的鲟鱼至少在60岁以上。

全球最贵的伊朗鱼子酱“Almas”就是用极为罕见的100岁大白鲟鱼卵制作的，32盎司的售价高达23308美元。

2. 奥西特拉鲟（Oscietra）

奥西特拉鲟体型较小，鱼子的颜色呈现棕灰色，常见于米其林餐厅，带有独特的坚果。

3. 闪光鲟（Sevruga）

Sevruga鱼子酱常见于高级餐厅，闪光鲟7年便可成熟产卵，鱼子颗粒较小，色泽从浅灰到深灰都有。