词汇 | 没有什么事情,是一顿烧烤不能解决的!

如果有,那就吃两顿吧。

烧烤,可能是人类最原始的烹饪方式。在远古时代,河里、湖泊里、海里有许多鱼,天空有许多鸟,伏羲将野麻,晒成干搓成绳,然后用细一些的绳子编成网,教人们捕;用粗一些的绳子编成网,教人们捕鸟捕兽,当伏羲取来天火后,教人们将鱼儿,鸟儿烤来吃,中式烧烤的雏形便产生了。

在世界各地由于饮食习惯的不同,诞生了独特的烧烤文化。烧烤本身也成为当今多人聚会休闲娱乐的最佳方式。不论在亚洲、美洲和欧洲,小至家庭,大至集体活动,烤肉聚餐得到了大家的普遍喜爱和追捧。那么你知道烤肉除了用BBQ,还可以怎样用英语表达吗?下面就一起来学习一下吧!

1、烧烤

Roasted 、Broiled、 Grilled在烧烤英语中有不同的用法。
Roasted通常指用烤炉慢慢烤,不是明火直接烤,肉块儿偏大;
Grilled一般指明火烤,烤的速度最快,肉块儿较小;
Broiled则是广义的烧、烤,其意义涵盖了roast和grilled。

对烧烤所用的词各地有所不同。在美国南部,barbecue的意思是间接烧烤,即不直接将食物放在火上;直接用火烧烤的叫grilling。所以在美国英语中,grilling烧烤速度要快于barbecuing。同时,barbecuing在很多方面已经很接近roasting。

在英国,barbecuing与grilling都指直接烧烤,但grilling是火在上方的烧烤,而barbecuing指火在下面;在美国,火在上方的烧烤却叫broiling。

例如:
烤牛排 Broiled steak 
烤玉米 Roasted corn 
烤茄子 Roasted eggplant 
烤土豆 Baked potatoes 
烤尖椒 Roast pepper 

2、烤串

Kebab 就是烤串意思。这个词来自阿拉伯语,现已广泛用于指我们常说的“烤串”了。
例如:
烤羊肉串Shish kebab
烤牛肉串 Grilled beef kebabs
烤鸡肉串 Roast chicken kebabs

除此之外在中式烧烤的类别更加丰富,比如湿烤和干烤。

“湿烤”系列 wet baking
锡纸盒装,封盖湿烤。烤得香香嫩嫩的,拌上辣椒碎和红油,吃起来更加爽口入味。
例如:
enoki mushroom  金针菇
grilled fish  烤鱼

“干烤”系列 dry roasted
干烤的烧烤有烤蒜、烤牛仔骨、烤鸭舌、烤小青龙、烤虾、烤鸡脆骨、烤猪肚等几十种。干烤最讲究的是火候,烧红的木炭铺在3米长的炭炉上,再把串串放上去。
例如:
烤牛仔骨  grilled ribs
烤鸭舌  roast duck tongue
烤小青龙  roast small dragon
烤虾  grilled shrimp
烤鸡脆骨  grilled chicken gristle

下面是常见的烧烤词汇:
Barbeque(BBQ) vocabulary  
Minute beef steaks  小牛排 
Pork chops (猪)大排 
Chicken drumsticks   鸡腿 
Corn   玉米 
Tomatoes  番茄 
Jacket potatoes   带皮土豆 
Mushrooms    蘑菇 
Basting sauce   调制酱 
Marinade sauce   腌泡汁 
Seasoning   调料 
Soy(a) sauce  酱油 
Cumin  孜然
Red oil and chili powder  红油辣椒粉
Chili powder ; cayenne pepper 红辣椒粉
Chili powder  干辣椒粉 
Spices   香料 
Cooking oil  油
Barbeque grill   烧烤架 
Hot  coals   热炭  
Tongs  钳子/夹子 
Charcoal  木炭 
Fire starters   点火器  
Grid   网格烤板 
Basting brush   酱料刷 
Skewers / satay sticks  串肉杆 
Cleaver    切肉刀 
Kitchen knife   菜刀(小长刀) 
Aluminium/Aluminum foil  铝箔纸 
Serving dish   餐盘