只知道面包叫bread? 老外：糖饼、油条、大馒头全都叫面食？

说起面包你的第一印象是什么？国内卖的面包，通常个头小巧的面团，多糖多油，内部松软，口感香甜，里面还会有各种馅料，超过80%都是日式面包，这与欧美国家面包店里卖的欧式面包有非常大的不同。欧式面包则大多个头较大，颜色较深，表皮金黄而硬脆，内部组织韧性高，以咸味为主，很少加糖和油，反倒是会掺入部分粗粮，吃起来非常有嚼劲。

面包店对于欧美国家的人来说，就相当于我们中国人菜市场里面卖馒头面条的主食店，而我们的面包店则更像年轻姑娘和小朋友喜爱的零食甜品店。今天MissA就和大家来聊一聊欧美国家那些常见的面包。

 

1. 法棍 ( Baguette )

法棍是法国最具代表性的传统面包，由于外形长条，取名为baguette，意味长条形的宝石。19世纪中期，当时法国推出一条保护面包师合法权益的法律，规定雇主不得让面包师在早上4点前晚上10点后制作面包，为了赶早市面包房只能将面包改成易熟的细长型，就这样法棍诞生了。

只有长度76cm，重250g，直径5-6cm，斜切必须要有5道裂口才能被称之为“法棍”。法棍配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，外皮呈棕褐色金黄香脆，散发着小麦的香味。

 

2. 奥地利烤恩杂粮面包(Kornspitz)

奥地利的烤恩杂粮面包是欧洲最畅销的面包，据统计这款面包在世界各地的销量每天超过了4.5万个。

烤恩杂粮面包是欧洲杂粮面包的代表，主要成分是面包粉、烤恩杂粮预混粉以及食盐，风味独特，作为主食有很高的营养价值。

 

3. 德国碱水面包（Pretzel）

德国碱水面包通常称为巴伐利亚碱水，是一种德国小吃，主要原料是面粉。

碱水包在制作面团时加入的水很少，所以面团会非常干，烘烤前经过碱水浸泡有利于平衡人体内的酸碱度，对健康十分有益，尝时来带着独特的碱味面包香。每逢新年来临之际，德国的小孩子就会把这种碱水包一圈挂在脖子上，据说这样做能在新的一年带来好运。

 

4. 意大利夏巴塔面包（Ciabatta）

意大利夏巴塔面包由于外形酷似拖鞋也被称为“拖鞋面包”，口感微酸。夏巴塔面包经过长时间的低温发酵，外壳薄脆，内部会有很多大而不规则的洞洞。所以，想要挑选一个好的夏巴塔面包，就要找个大，越轻越空越“短斤缺两”的才好！

 

5. 酸面包（sourdough）

在法国，酸面包又叫“老面”，在它粗硬的外皮下，有一颗湿润柔软的心。

酸面包在制作时，吸引天然的空气中的细菌进入其中生长，经过长时间的生长繁殖，成就了酸面包独特的味道。由于酸性物质的存在，会使面包更加松软湿润。经过长时间的细菌发酵，其中不容易被人肠胃消化的物质，已经预先被分解，理论上酸面包更适合肠胃不好的人。

 

6. 粗麦面包（Pumpernickel）

粗麦面包是一种100%黑麦制作的面包，使用粗磨的全谷黑麦面粉，长时间低温烘烤，颜色深褐，组织扎实无孔洞，口感粗糙。

关于Pumpernickel这个名字还有一个传言，据说当时拿破仑多次公开表示对粗麦面包的厌恶，他认为这种黑不溜秋的面包只适合给他的马吃。而他的马叫Nickel，所以粗麦面包后来被称作“Pumpernickel”，但这不妨碍它成为是德国最受欢迎的面包之一，许多超市都会小批量地预备一些切好的面包待售。

 

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