优雅的英式下午茶,这样喝就对了

下午茶的关键不在于喝的是什么东西,而是一种生活态度。

你永远无法想象英国人到底有多爱喝茶,之前伦敦遭受恐怖袭击,当地的一家茶馆在门口的白板上晒出一段话,刷爆整个社交网络。

1942年,在第二次世界大战战火纷飞时,英国又闷头做了一件了不起的大事:从除了日本之外所有能搞到茶叶的国家购买茶叶……

所以对于英国人来说无论是在恐怖袭击还是战争时期,都不会改变他们喝茶这个习惯,英式下午茶能够传遍全世界并成为一个非产茶国特有的文化符号似乎也是历史的必然。今天MissA就带大家来了解一下——传统英式下午茶。

 

英式下午茶的起源

下午茶最早由英国维多利亚时期贝德福德郡的公爵夫人安娜玛利亚所创,由于当时人们一天只吃两顿饭,早饭和晚饭,贵族食用晚饭的时间一般在晚上8点左右,而公爵夫人早在下午4点左右的时候就常常抱怨饿了,于是她悄悄地在房间里来了一些茶、司康饼、甜品等填饱肚子。慢慢的公爵夫人会时常邀请她的闺蜜们来闺房中享用茶点,聊聊八卦,逐渐这种聚会方式受到很多名媛贵妇的喜爱,就这样下午茶从贵妇的闺房中转移到了会客厅。

那么男士们是如何加入这闺中密友的聚会的呢?据说在夏日,女士们将下午茶的场所从闷热的会客厅转移到了庭院的草坪上,没见过下午茶的男士们出于好奇心也慢慢参与进来,于是下午茶便在整个上流社会流行开来。

 

High tea和low afternoon tea的区别

low afternoon tea 茶室    ▲High tea 茶室

下午茶主要分为High tea和low afternoon tea,那么两者有什么区别呢?传统意义上,贵族们享用的下午茶称为“low afternoon tea”,中层或下层的劳动人民享用的下午茶称为“High tea”。当时下午茶盛行,为贵族们服务的仆人私底下也纷纷开始效仿,不同的是仆人们要服务到很晚,所以下午茶大多在5点左右,吃的东西会更多,他们的下午茶被称为“High tea”,通常会在坐在高背椅,放在晚餐桌吃,而上流社会的下午茶通常是坐在沙发上吃的,相比之下要高出很多所以是“High tea”。目前大多数酒店提供的下午茶都是High tea。 

一套英式下午茶,由什么组成?

一套完整的英式下午茶必须由四个部分组成:茶、三明治、司康饼(scone)和甜点。

标准的英式下午茶点心的标配就是三层塔点心,底层通常会摆放三明治,尺寸必须是Finger Size,用于开胃味道略咸。

第二层摆放的是司康饼,Scone又称英式松饼,是英式下午茶必备的茶点。

第三层会摆放一些甜品,泡芙、Tartlet(水果挞)或蛋糕之类的。

关于茶,很多酒店都会提供不同品种的茶供客人选择,常见的有阿萨姆红茶(Assam)、大吉岭(Darjeeling)、伯爵茶(Earl Grey)和正山小种(Lapsang Souchong)。

 

关于下午茶的礼仪

关于穿着
首先是穿着,这一点非常重要,传统的下午茶聚会时男士需着燕尾服,女士穿长裙。现在我们对这些礼节简化了很多,但是还是需要穿着比较正式的休闲装。
关于茶点英式三层塔点心从最底层往上吃,先咸后甜,边吃边喝茶。

品尝三明治的时候用手不用刀叉,只有在吃顶层的甜品时需要用小叉子或糕点叉。

司康饼因为比较松软,所以不能用刀切,也不能整个直接啃,正确的吃法是:通常用手掰成两半后在上面涂抹果酱和凝脂奶油(clotted cream),直接送进嘴里,吃完一口、再涂下一口,不要蘸着吃。

关于饮茶

下午茶只用散装茶叶所以就需要用到过滤器(strainer),再放牛奶和糖。

拿杯子也有讲究,要用大拇指和食指还有中指轻轻捏住像捏耳朵一样捏那个奇小无比的杯把而不是把手指钩进去,之后微微抬起小拇指保持平衡,但是不能翘成兰花指。

搅拌茶的时候,在6点方向到12点方向之间来回上下搅拌,茶匙不要碰到茶杯,搅完以后也不要把茶匙留在茶杯里。

 

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