中国的火锅文化

火锅，中国独创的美食，历史悠久。战国时期就有火锅；到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见；元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉；清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的宫廷菜。

四川火锅：起源于清代道光年间，以麻、辣、鲜、香著称。

重庆火锅：起源于明末清初嘉陵江畔，原料多为牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺。

老北京涮羊肉：原汁原味，火旺沸腾，蘸料以麻酱、腐乳为主。

东北白肉火锅：海鲜为汤，猪肉为菜，再加酸菜、粉丝，咸酸可口。

广东海鲜火锅：鱿鱼、海螺肉、墨鱼等海鲜为主，清爽鲜美。

［  必点这些菜  ］

NO.1   绿叶菜               蔬菜中含有丰富的叶酸、维生素B2、叶黄素、镁元素等营养素，是人体不可或缺的元素。

NO.2   红薯土豆          含有大量淀粉，保护肠胃，增强饱腹感，辅助减少食物摄入量。

NO.3  豆制品               豆腐含有丰富的钙、蛋白质；豆皮和腐竹的蛋白质含量均接近45%，维生素含量也非常高。

NO.4   木耳香菇          对预防心脑血管疾病大有好处。香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，保护心血管系统，有效防止动脉粥样  硬化。黑木耳是有名的“血管清道夫”，能降低血小板凝集性，防止血栓形成。

NO.5   鱼虾贝类          高蛋白质，低能量、饱和脂肪。

［  少点这些菜  ］

NO.1   “三高”菜品

高能量        肥牛、肥羊、羊尾等，过多食用造成能量过剩，导致肥胖。

高胆固醇    猪脑、肥肠等内脏类，过多食用会增加心脑血管疾病风险。

高盐分        午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，含有盐分和食物添加剂。

NO.2   可能有安全问题的菜品

毛肚、百叶、黄喉等水发产品：常被报道中“甲醛”“火碱”等有毒化学品处理，危害健康。

易染色食品：鸭血、鸭肠、海带等曾被卷入“染色”风波，如果发现颜色过于鲜艳，就要提高警惕。