日本寿司和韩国寿司有什么区别？

Hello~大家好，又到了每周一次的3A推送时间，今天MissA要和大家唠唠——日本寿司与韩国寿司的区别。

通常在一家韩国料理店的菜单上发现有寿司时，我们对这家店的定位瞬时改成了日韩料理，这就是大错特错了，不仅日本有寿司，韩国也有寿司，今天我们就来给大家科普一下，这两者到底有什么区别！

 

1. 名称差异

韩国寿司和日本寿司在英文上有很大的区别。韩国寿司在中文中通常会被称为紫菜包饭，英文中叫Gimbap；而日本寿司才是我们平时所说的Sushi。

 

2. 种类差异

日本寿司种类繁杂，由于制作手法不同可分为外卷和内卷，也可以根据形状不同可分为握寿司、手卷、军舰以及稻荷寿司等。

反观韩国寿司则比较单调，只有“寿司卷”这一种。

 

3. 用料差异

通常韩国寿司用的米就是普通的大米，加上芝麻以及麻油搅拌均匀，比较随性。而日本寿司的用米则非常讲究，需要饱满且有弹性的日本米和糯米以5：1的比例搭配进行蒸制，温度也是很重要的一点，通常用蒲扇降温至37℃后保温，让寿司饭的温度最接近人类的体温，更好地激发出食材的鲜味。再将它与专用的寿司醋以6：1的比例混合在一起，显得米粒白白净净，吃起来也带有适当的酸味。

两者寿司中的馅料也有所差异，韩国寿司卷里常以泡菜、腌萝卜、青瓜这类腌制食物为主，偶尔也会放入煎好的鸡蛋卷，大多为熟食。而日本寿司卷则相反，以生食为主，喜欢加入海鲜等鱼肉片。

 

4. 制作差异

韩国寿司通常是在整张紫菜上铺上米饭，放上泡菜、酱瓜条、蛋卷、淹萝卜条然后整个卷起来，切成10-12块。

由于韩国寿司只有一种，外形跟日本寿司中的太卷极其相似，但太卷的尺寸要小于韩国寿司，做法也类似。但日本寿司除了太卷外，其他寿司一般都是先将寿司卷捏好，最后在裹上紫菜，并要求切成大小一致的8块。像握寿司这一类就没有包裹紫菜的环节。

 

5. 蘸料差异

韩国寿司一般都不蘸料，直接配合蛋花汤食用。

日本寿司会根据不同种类的寿司搭配日式酱油、芥末或是山葵酱食用，讲究一点的话会事先吃一片醋姜，并且蘸酱料的时候只蘸食材一面。

寿司的起源还一直是一个谜团，也一直是日韩媒体争论的焦点。相传寿司起源于日本江户时代，京都有一名叫松本善甫的医生为了保鲜食物，就把各种海鲜用醋腌制一晚，然后和米饭攥在一起，寿司就这样诞生了。而韩媒及部分学者则坚持寿司起源于韩国这一说法。