文化 | 中西式精致下午茶，邂逅午后美好时光

在英国，吃英式下午茶已经成为英国人的一种习惯。让人放松心情，大家聚在一起聊聊天渡过一天中最美妙的时光。下午茶不但好吃多样，而且也使人在吃中品味和享受生活。

下午茶已经成为一种优雅的英国红茶文化，并且在全世界流行。不过，吃过下午茶不一定就了解当中真正的方法，流传到中国后正式的英式下午茶还存在很多误解：

01. 其实人家叫”Low Tea”

现在很多餐厅把下午茶称为“High Tea”，其实在英国正统的下午茶因为在低矮的茶几上享用，一直被称为”Low Tea”，”High Tea(傍晚茶)”来源于其工薪阶层的高大餐桌。”傍晚茶”实际是下层人对5点30分到6点之间的一顿晚餐的称呼。

02. 不固定套餐

传统的英式下午茶拥有许多不同种类的食物，没有固定的餐单，但是三层点心则一定是由甜到咸，再返回甜，这样更能享受到下午茶优质的口感。顺序则是从下往上吃，再返回吃到下面。

一般情况下：
最下层摆放的是不同风味的三明治，比如有金枪鱼三明治(Tuna)、烤鸡肉三明治(Roast Chicken) 、火腿芝士三明治(Ham & Cheese)等等。第二层则是松饼(Scone)和一些酥点心，第三层则放蛋糕及水果塔。

在这一层，蛋糕的花样非常的多，每家店都会把自己的招牌点心放在里面。比如有乳脂松糕(Trifle)、提拉米苏(Tiramisu)、布丁(Pudding)等等，而且备受青睐马卡龙(Macaron)也经常会出现在这一层。

03. 少啥不能少红茶

现在很多餐厅为了创新，将下午茶的茶种更换，有的甚至忘记红茶的存在。而作为中国引进，被英国人引以为傲的红茶，才是下午茶的精髓所在。所以吃下午茶，一定不能忘记加糖加奶的红茶。种类包括Cream Tea、Light Tea，Full Tea。

04. Scone千万别夹在一起吃

Scone是传统的英式点心，也是下午茶经过多次变换也抛不开的美味。但是一定要注意它的吃法：

首先，将其从中间用刀横切成两半，像汉堡一样。然后，再涂果酱和奶油。因为Scone比较松脆，不适合像汉堡一样把两个面包夹起来一起吃。如果夹在一起吃会就会碎掉，饼屑纷纷掉下来，那可是很尴尬的哦！

05. 主要看气质

很多人以为吃西餐就是一定要用刀叉，其实不然。英式下午茶虽然会提供餐具，但用手来吃也不等于不礼貌。

吃下午茶时的着装也不要特别随意，在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。而平时大家在享用下午茶时着装不要太过随意即可。

喝茶或咖啡时：茶杯和杯托是一对，永远不要将他们分开。喝茶时需要把杯托和杯子一起拿着。提供的勺子只是用来放糖和搅拌，搅拌后把勺子放在杯托盘边，而不是留在杯子里。

与英式下午茶相比，中式茶点也不输精致和考究。茶点的花色与份量于茶前、茶中、茶后各有不同，不可一视同仁：茶前点心最小最简单，茶中次之，茶后可以稍为丰富。

只要搭配得当，两者不仅不会冲突，而且还会提升茶汤的口感。比如，江西省赣北地区盛产茶，尤其以九江庐山云雾茶闻名。当地居民居于本土茶品特性，开发出九江茶饼、酥糖、糍粑、艾米果等经典伴茶茶点。

还有福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜欢喝工夫茶的人很多。泡工夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。主要有南糖，绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等，还有具有闽南特色的“芋枣”。

再有，在北京有一种茶馆叫“红炉馆”，做的全是满汉点心，小巧玲珑，有大八件、小八件，主要有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，顾客可边品茶，边品尝茶点。除了地方特色的茶点，也有几种已经被大多数人认可的搭配方式：

最后，再来给大家来一波实用的有关“下午茶”的单词：

茶的种类

西式点心

中式茶点

春日阳光正好，微风不燥，约上三五好友一起享受午后时光吧！